Manual en cajas de 18 kilos, transporte en bines y luego selección en mesa vibratoria. Encubado, 36 horas de maceración prefermentativa en frío, con agregado periódico de pellets de hielo seco. Aproximadamente 13 días a 25/27ºC en tanques de acero inoxidable abiertos de 7.500 lts de capacidad y con agregado de levadurasseleccionadas. Cinco días con sombrero sumergido posfermentación. Espontánea. Llevada a cabo en barricas una vez realizado el corte 60/40% de los vinos varietales obtenidos. A la vista presenta un color rojo intenso con destellos rubí. En nariz, ciruelas y guindas se combinan con notas especiadas y florales. Por su crianza en roble, aparecen recuerdos a diversas especias, humo y chocolate negro.En boca tiene muy buena entrada, es un vino persistente, fino y elegante.
